しょっつるは、魚と塩を原料に、発酵・熟成させてつくる秋田の伝統的な魚醤です。

髙橋しょっつる屋では、イワシとイサザアミ、塩を原料に、2年以上かけてじっくり熟成させています。

魚由来の旨味を含んでいるため、料理の味付けだけでなく、旨味やコクを加えたいときにも活躍します。

難しく考えなくて大丈夫です。

まずは、普段使っている「塩や醤油などの調味料の仲間」と考えて、少量から使ってみてください。

スープや鍋、炒め物、焼き物、パスタなど、さまざまな料理の味付けに使えます。

初めて使うときは、一度にたくさん入れず、少しずつ加えて味見をしながら調整するのがおすすめです。

参考:農林水産省公式ホームページ

しょっつる鍋が有名ですが、鍋だけの調味料ではありません。

例えば、

野菜炒め

焼きそば・焼きうどん

パスタ

スープ

チャーハン

唐揚げ

焼き魚

焼きとうもろこし

卵料理

など、普段の料理にも使えます。
鶏肉との相性が良いのも特長です。

「今日は何に使おう？」と難しく考えず、いつもの塩や醤油とは少し違った旨味を加えたいときに試してみてください。

参考:高橋しょっつる屋Instagram

しょっつるは塩を使ってつくる魚醤のため、そのまま口にすると塩味を強く感じることがあります。

ただ、料理に少量加えて加熱することで、しょっつる特有の香りがやわらぎ、料理全体になじみながら、魚由来の旨味やコクを感じやすくなります。

「しょっぱい調味料」としてたくさん使うのではなく、料理に旨味をプラスする調味料として少量から使うのがポイントです。

塩や醤油など、ほかの調味料とのバランスを見ながら使うことで、しょっつるならではの味わいをお楽しみいただけます。

大きな違いの一つは原料です。

一般的な醤油が大豆や小麦などを主な原料とするのに対し、しょっつるは魚と塩を原料として発酵・熟成させた「魚醤」です。

そのため、同じ塩味を加える調味料でも、味や香り、料理に加わる風味が異なります。

最初は、スープや炒め物など、普段から塩や醤油を使っている料理がおすすめです。

いつもの味付けの一部にしょっつるを取り入れてみると、味の違いを感じやすくなります。

慣れてきたら、パスタ、焼き物、肉料理などにも広げてみてください。

おすすめのセットはこちらです。
始めてみま[しょっつる]セット／浜しょっつる：120ml×2本＆しょっつる150ml

しょっつるは鍋だけでなく、炒め物、スープ、パスタ、焼き物など日常の料理にも使えます。

「特別な日に使う秋田の調味料」ではなく、「いつもの料理にも使える調味料」として取り入れていただくと、活用の幅が広がります。

当店では、しょっつるを気軽に楽しんでいただけるレシピもご紹介しています。

はい。髙橋しょっつる屋では、しょっつるを使ったさまざまな料理をご紹介しています。

「しょっつるを買ったけれど、何を作ればいいかわからない」という方にも、普段の食卓で試していただきやすいレシピを発信していきます。

まずは気になる一品から、しょっつるのある食卓をお楽しみください。

参考:高橋しょっつる屋公式noteブログ

使えます。

鶏肉や豚肉などの味付けにも利用できます。

例えば唐揚げの下味や炒め物など、普段醤油や塩を使っている料理で試してみると、使い方をイメージしやすくなります。

はい、業務用のご注文にも対応しております。

髙橋しょっつる屋のしょっつるは、ご家庭だけでなく、ラーメン店や和食店などの飲食店のお客様にもご利用いただいております。

店舗での継続的なご利用や、まとまった数量のご注文についてもお気軽にご相談ください。

また、領収書の発行にも対応しております。 ご希望の場合は、ご注文時に宛名など必要事項を備考欄にてお知らせください。

業務用のご注文や商品についてご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

送料はお届け先の地域によって異なります。

国内へのお届けは、5,000円以上のご注文で送料無料となります。

5,000円未満の場合は地域別に送料が設定されていますので、詳しい送料はオンラインショップの商品ページ・ご注文画面にてご確認ください。

また、初めてしょっつるをお試しいただく方向けに、送料無料の商品セットもご用意しています